Buscar:
          Arribó el Presidente Peña Nieto a París, para participar en la cumbre climática One Planet                    El Senado seguirá diálogo con la sociedad civil sobre la Ley de Seguridad Interior, antes de debatirla                    El Gobierno Federal ha apoyado en Chiapas y Oaxaca a más de 118 mil afectados por el sismo del 7 de septiembre                    Buscará Ricardo Anaya ser candidato a la Presidencia de la República con la coalición “Por México al Frente”                    Ahued, Barrales y Chertorivski registraron sus precandidaturas por el PRD al Gobierno de la Ciudad de México                    Nevadas en ocho estados; en la capital del país se pronostican temperaturas bajo cero                    Inició operativo “Amigo Peregrino 2017”; atenderá a 7 millones de fieles en la Basílica de Guadalupe                    La Liga Árabe rechazó la decisión de Trump sobre Jerusalén y pidió revertirla                    En el Tazón Azteca, selecciones mexicanas vencieron a equipos de Europa y Estados Unidos          
Monterrey
10 Máx / 4 Min
Guadalajara
24 Máx / 3 Min
Mérida
29 Máx / 19 Min
Tijuana
24 Máx / 11 Min
Distrito Federal
22 Máx / 1 Min
Saltillo 01:47 hrs                  Mexicali 23:47 hrs
Buenos Aires 03:47 hrs                  Caracas 02:17 hrs
Sao Paulo 03:47 hrs                  Santiago 02:47 hrs
Los Angeles 23:47 hrs                  Nueva York 02:47 hrs
Washington 02:47 hrs                  Houston 01:47 hrs
Vancouver 23:47 hrs                  Toronto 02:47 hrs
París 08:47 hrs                  Berlín 08:47 hrs
Madrid 08:47 hrs                  Lisboa 07:47 hrs
Londres 07:47 hrs                  Dublín 07:47 hrs
Moscú 10:47 hrs                  Roma 08:47 hrs
Ámsterdam 08:47 hrs                  Bruselas 08:47 hrs
Beijíng 14:47 hrs                  Tokio 15:47 hrs
Singapur 14:47 hrs                  Sydney 16:47 hrs
Johannesburgo 09:47 hrs                  Cairo 08:47 hrs
      Ciudad de México 01:47 hrs                  11/12/2017
Ciencia

Politécnicos elaboran galletas reducidas en grasa con pasta de pescado y requesón

Pueden consumirlas personas de cualquier edad, incluso aquellas con dieta restringida

Por: Redacción Once Noticias | Fuente: Once Noticias | 10-01-2017 17:39:00

 
Contribuir al cuidado de la salud en México y hacer frente a problemas como el sobrepeso y la obesidad, son el objetivo de estudiantes del Instituto Politécnico Nacional (IPN), quienes elaboraron galletas altamente nutritivas con pasta de pescado, requesón, calcio y ácido fólico, las cuales representan una alternativa para enriquecer la alimentación.

Las galletas fueron elaboradas por los alumnos de la Escuela Nacional de Ciencias Biológicas (ENCB), Roberto Armando Cano González, Jonatan Leopoldo Ferreira Díaz, José Miguel Ramírez García, Uriel Mauricio Santiago Flores y Juan Carlos Strauss Auzeta, quienes aprovecharon el alto valor biológico de las proteínas, los ácidos grasos esenciales y el costo accesible del pez bonito para diversificar su consumo mediante este nuevo alimento.

Para acondicionar la pasta, los estudiantes de noveno semestre de Ingeniería Bioquímica someten la carne a un proceso especial que permite eliminar los carbohidratos y compuestos aromáticos que otorgan el sabor y olor al pescado, de esa manera la carne conserva únicamente la proteína y el alimento tiene un sabor agradable al paladar.

Asimismo, los creadores elevaron la calidad nutricional de la galleta al agregar a la formulación calcio y ácido fólico, elementos indispensables para personas de todas las edades. El primero ayuda a mantener el sistema óseo en buen estado, en tanto que el segundo interviene en la salud del sistema nervioso y protege a las células sanas; debido a que éste se adquiere de los vegetales verdes crudos, que la mayoría de la población no consume y por eso decidieron incorporarlo al producto.

La galleta es reducida en grasas totales y azúcar, por lo que pueden consumirla personas de cualquier edad, incluso aquellas con dieta restringida; no contiene conservadores y su vida en anaquel es de una semana. Aunque no existe un producto similar en el mercado, los estudiantes politécnicos aún no determinan si incubarán el alimento para ponerlo al alcance de la población.

DR © XEIPN Canal Once, e-OnceNoticias, México D.F. 2017.
Todos los derechos reservados. Aviso legal.